Concurso "Por una vida sana" de Cuatro especias: Piquillos con crema de tortilla de patatas sobre bechamel ligera

Otro paréntesis en mis actualizaciones habituales para participar en el concurso de nuestra amiga Elena, que estoy segura que todos conocéis.

Aunque yo llevo poco tiempo por este mundo, es una persona que me inspira mucha ternura, me encanta leer sus recuerdos de infancia y ver las delicias que prepara.

Ahora está pasando un mal momento, pero aún así sigue adelante, y desde aquí quiero mandarle toda la fuerza del mundo y un abrazo muy muy grande.

Elena, ¡qué te invito a comer!, venga..., unos piquillos con crema de tortilla de patatas sobre bechamel ligera.

¿Te gusta?, pues estate atenta, ¡qué voy a enseñarte cómo se hace!

En la lista de la compra hay que apuntar:

4 huevos

15 - 20 piquillos

3 patatas

1 cebolla

Harina

Leche

Margarina

Aceite

Sal

Pimienta

Nuez moscada entera

A última hora me acordé del queso para gratinar, por eso no está en la foto.

¡Y ahora nos ponemos manos a la obra!

Lo primero que tenemos que hacer es pelar las patatas, yo lo hago con un pelador, pues me resulta más cómodo.

Peladas las patatas, y limpias, las cortaremos en rodajas. Yo utilizo una mandolina, que me facilita mucho el trabajo, además de salirme todas las rodajas iguales.

Picamos la cebolla en juliana y reservamos.

Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite de oliva.

Freímos las patatas a fuego medio, para que queden pochadas y sin llegar a dorar.

Batimos los huevos y reservamos.

Fritas las patatas, añadimos al huevo, mezclamos, machacándolas y reservamos.

En el mismo aceite de las patatas, pochamos la cebolla.

Pochada la cebolla, añadimos a la mezcla del huevo y las patatas, mezclamos bien, intentando machacar las patatas hasta obtener una crema y salamos.

Para este paso nos podemos ayudar de una batidora, pero a mí no me ha hecho falta.

Añadimos la mezcla en la sartén donde hemos frito y pochado las patatas y cebolla.

Previamente habremos retirado el aceite, dejando, únicamente, el culo de la sartén con aceite.

Damos un par de vueltas, y medio cuajamos el huevo.

Estos dos últimos pasos se pueden obviar, pero en casa, a la gran mayoría le gusta el huevo bien hecho.

Templada la crema de tortilla, rellenamos los piquillos con ayuda de una cucharilla.

Ponemos los piquillos en un recipiente apto para horno.

Y los metemos al horno, a unos 200º, hasta que veamos que quedan secos y la crema de tortilla casi cuajada.

Ahora nos ponemos con la bechamel, deciros que yo la hago a ojo.

Lo primero que haremos será poner en una sartén, a fuego suave, un par de cucharadas (ni de café ni sopera, medianas) de margarina.

Derretida la margarina, añadimos unas tres o cuatro cucharadas soperas de harina normal, y trabajamos la masa hasta que la harina quede incorporada.

Integrada la harina en la margarina, así es como nos tiene que quedar.

Se tiene que despegar bien de la sartén.

Añadimos la leche, poquito a poco, y vamos mezclando hasta obtener la consistencia que queramos.

Recordad, en este caso la queremos ligera.

Así tiene que quedarnos, sin grumos. En el caso de que queden grumos y no seamos capaces de quitarlos, nos ayudaremos de una batidora.

Es ahora el momento de echar la sal, la pimienta recién molida y la nuez moscada recién molida también.

 Y ya tenemos la bechamel lista. ¿Veis qué ligera ha quedado?

Es el momento de emplatar, para ello, en la base ponemos un poco de la bechamel, cuatro piquillos por cabeza, otro poco de bechamel encima, y como opción, un poco de queso rallado, que todo sea dicho, fue una incorporación de última hora, por eso no está en la foto de los ingredientes.

Metemos al horno con el gratinador encendido y gratinamos durante cinco minutos.

Sacados del horno, este es el aspecto que presentan, ricos, ¿verdad?

Y aquí un piquillo abierto.

Venga Elena, aniímate y pincha el primer bocado.

¡Espero que os guste a todos, y en especial a nuestra amiga Elena!