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Mostrando entradas de mayo, 2013

Maple Joe, una manera diferente de endulzarte la vida

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Desde hace unas semanas mi cocina la endulza un sirope, un jarabe, delicioso, de arce, procedente de Canadá. Únicamente en primavera durante el deshielo, se recolecta la savia directamente haciendo una incisión en los troncos de los arces del Quebec meridional.
También conocido como agua de arce, se reduce hirviéndola hasta obtener este famoso jarabe en una proporción de 30 a 1.
Para mí es una verdadera delicia. La primera vez que probé este jarabe fue en EE.UU. y desde entonces no lo he vuelto a probar hasta que Luna de Miel se puso en contacto conmigo para ofrecermelo, y con él volver a recordar este suave sabor.


Su ligero sabor a caramelo combina perfectamente con las tortitas (proximamente en el blog), los bizcochos, yogures, crepes, gofre, macedonia etc.
También puede usarse para elaborar platos salados, como asados o barbacoas.
Puede ser un agradable sustituto del azúcar en el café, té, leche, zumos etc.
La intensidad del sabor del jarabe de arce varía según la intensidad de su co…

Un rico risotto, de abrir y listo

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Hace un tiempo Pescasana se puso en contacto conmigo y me mandó unas muestras de sus arroces de CocinoYo.
Me enviaron dos clases: un risotto, el que veréis hoy, y un arroz negro. Sinceramente, ambos deliciosos. En CocinoYo lo tienen claro: tu tiempo es esencial y te gusta comer bien.
Por eso llevan 5 años trabajando en esa idea y ofreciéndote la evolución de los platos caseros hechos de la forma tradicional. Tú eliges: te lo terminas de preparar y lo disfrutas así, o le añades lo que quieras y le das tú toque único. ¿Mi toque? una teja de queso, fantástico para los risottos. CocinoYo es sinónimo de calidad. Ponen mimo y cuidado en todo lo que hacen y ese espíritu se refleja en sus reconocimientos de calidad.
Han superado con nota todos los controles de grandes empresas de distribución de este país y han implantado los más altos estándares de calidad a nivel europeo como Ifs y Brc.
Pero lo que realmente garantiza sus productos es su forma de hacer las cosas y que nuestra confianza es su pa…

Ositos de galletas

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Hacer galletas es tan fácil que desde que las hice la primera vez no he dejado de hacerlas. Ya sean para mí o para regalar.  Cuando hay niños pequeños de por medio es lo mejor que se puede llevar a las visitas, ¿no creéis? En este caso hice unos ositos y ositas, y aproveché los recortes de masa para hacer algunos en 3D.  Cierto es que esta idea de los osos en 3D la saqué de Kanela y Limón.
Receta: 250gr. harina
80gr. mantequilla a temperatura ambiente 100gr. azúcar glas 1 huevo grande 5gr. levadura
1 pizca de sal 1 cucharada de Cola Cao 1 pizca de colorante rojo en gel
Elaboración: Estas galletas son muy muy sencillas.  Es tan fácil como poner todos los ingrediente en un bol, exceptuando el colorante y el Cola Cao, y mezclamos bien. Una vez estén todos los ingredientes bien integrados, hacemos un rulo con la masa. Cortamos dos trozos iguales y un tercer más pequeño. Uno de los trozos grandes lo reservamos, al otro le añadimos la cucharada de Cola Cao y amasamos bien hasta que quede …

Señorío de Montanera: productos de cerdo ibérico de bellota

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Hace unos meses, indagando por internet, me encontré con Señorío de Montanera, una empresa donde el
buen jamón y sus embutidos es su símbolo. Yo he tenido la suerte de probar el jamón, ¡y qué maravilla! y es que donde hay calidad se nota.
Señorío de Montanera trabaja exclusivamente cerdos ibéricos puros y de bellota.
Realiza el proceso de elaboración de forma artesanal y garantiza siempre la calidad absoluta de todos sus productos.

En casa hemos quedado encantados, y aunque, sinceramente, no hubiese utilizado este delicioso jamón para cocinar, pues no le hace falta nada más para ser perfecto, me he atrevido y aquí os traigo un plato increible, completo y riquísimo. Fantástico para una comida de domingo con los amigos y familia, aunque ya se que con el calor apetece menos encender el horno, pero un día, ¡es un día!

Receta: Para los lomos rellenos:
Filetes de cinta de lomo
Jamón ibérico de Señorío de Montanera
1 cebolleta
1 copa de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
1 limón
Harina
Comi…

Siempre contigo abuela.

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Hoy necesito escribir, y aunque sé que éste es un blog de cocina, en determinados momentos de mi vida he compartido con vosotros pensamientos, sucesos, alegrías y tristezas..., y hoy me siento con la necesidad de escribir, de hablar para mí y para todos.  Espero que sepáis entenderme y escucharme, y para no dejaros sin receta, durante la semana os dejaré una receta que seguro os gustará.
El 26 de abril una de las personas más importantes de mi vida dejó este mundo, inesperadamente, mi abuela, mi abuelita, mi Pepita, se fue. Así, sin más. Sin tiempo a una despedida, a un beso, a un "te quiero". Un segundo antes estaba, y al siguiente ya no. Desde entonces, cada día, cada hora, cada minuto, la echo de menos, y por mí pasan sentimientos y pensamientos contradictorios. ¿Por qué? es lo que más me pregunto, A ratos estoy enfadada, con todos, y en especial con la vida, porque sin avisar te quita todo, y me pregunto: "¿qué sentido tiene ésto?, ¿para qué estamos aquí?"; a …