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Mostrando entradas de julio, 2012

Patata con atún

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En verano, con la cosa de comer cosas fresquitas y ligeras, el mundo de la ensalada es un innovar continuo. Que si lechugas varias, que si patatas, arroces, pastas..., con vinagreta, con Módena, con Jerez..., hay tantas formas de prepararlas, y no se a vosotros, pero yo pocas ensaladas son las que hago siempre iguales..., suelo tirar de lo que tengo en la despensa y en la nevera..., ¡y la mayoría de las veces son las que salen más buenas! Esta que os traigo hoy no es nada del otro mundo, pero a mí me encanta, sencilla, nutritiva y deliciosa. Receta: Patatas Atún en aceite de oliva Mayonesa  Agua Sal
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es lavar las patatas, y ponerlas, sin pelar, a cocer en abundante agua con sal. Cuando estén cocidas las pelamos, pues en caliente se pelan mejor, dejamos templar un poco y las cortamos a gusto. Añadimos una lata de atún, con el aceite, y mezclamos bien. Dejamos enfríar por completo y añadimos mayonesa al gusto. Si las patatas están en su punt…

Helado de nísperos

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Y os estaréis preguntando...¿y eso?, pues eso, ésto, son verduras y huevos del campo de mi pinche.
En cada cosecha me llena de productos riquísimos, y es que este año el huerto está dano unas frutas y verduras excelentes.
Podéis ver unos ajos, pimientos italianos y de asar, tomate de verdad, cebolleta, calabacines, berenjena blanca y huevos.
Y como podéis ver, las verduras, en este caso el calabacín son de un tamaño considerable, tened en cuenta que la cuchara grande es sopera. Sólo os digo que el niño pesó 2kg.
¡Desde aquí quiero darle las gracias a mi pinche, por como nos cuida!
Y ahora, vamos con la receta.
Hacía tiempo que no usaba tanto la heladera como este año, de hecho, creo que, el año pasado ni la metí en el congelador.
Ya van algunos helados en esta temporada, y hoy os quiero sorprender con uno diferente, con una fruta que yo, antes, no había visto en helado, ¿vostros?

Receta: 250gr. nísperos 250ml. nata para montar 250ml. leche entera 125gr. azúcar
Elaboración: En un bol …

Tortilla de patatas

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Hoy estoy nerviosa, son las 9 y en una hora empiezo a trabajar.  ¡Mi primer trabajo en una cocina! Estoy muy contenta, y a la vez asustada, espero que el jefe de cocina quede contento conmigo, porque nada tiene que ver cocinar en casa con estar metida en una cocina de verdad, donde hay normas y formas diferentes de hacer las cosas
A partir de ahora, sólo publicaré los lunes, pues el horario que tengo es bastante dificil, y no sé si podré pasarme tanto por vuestros blogs. Aún así, las puertas de mi cocina siguen abiertas para vosotros.
Y ahora antes de la receta, recordaros que estoy de concurso, ¿os apetece participar?
Hoy no os traigo nada nuevo, ni os voy a descubrir ningún truco ni nada extraño, pero creo que nuestra tortilla, la tortilla de patatas, la tortilla española, LA TORTILLA, se merece un hueco en este blog, aunque ya publiqué una versión para uno de los concursos a los que me he apuntado, y puesto ques es comida veraniega donde las haya, perfecta para llevar a la playa, …

Hoy he salido en el diario el SUR de Málaga

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Mari Ángeles, de COCINAR SIN MIEDO, es quien me ha hecho la entrevista en el diario SUR de Málaga. Una tarde contactó conmigo, y yo sin pensarlo le dije que sí. Ni corta ni perezosa me fui hacia Málaga, y allí me encontré con ella, una chica estupenda, con la que no me costó hablar de nada. Mis padres dicen que en la entrevista han captado mi esencia al 100%, a mí personalmente me encanta.
Quiero daros las gracias a todos, porque sin vosotros el blog no sería lo mismo. Vosotros hacéis que ésto siga para delante, vosotros sois quien le dais vida.

¡Gracias!

Boquerones en vinagre

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No sé a vosotros, pero a mí los boquerones en vinagre me chiflan, quizás sea la forma en que más me gusta este rico pescado, y mira que están buenos fritos, al limón o en adobo..., pero es que en vinagre...¡ay!, es mi debilidad.
Receta: Boquerones grandecitos
Sal
Vinagre blanco
Aceite
Ajo
Perejil Elaboración:
Para empezar tenemos que limpiar los boquerones, o bien si la pescadera no tiene mucho trabajo, pedirle si puede limpiárnoslos. A mi me los suele limpiar mi madre, aunque después del curso ya sé hacerlo perfectamente. Con los boquerones limpios tenemos que congelarlos durante 24 horas, al menos, para así poder matar al dichoso anisakis.
Una vez congelados y descongelados, salamos y cubrimos en una fuente con vinagre. Dejamos marinar una par de horas, si véis que no están, han de quedar blancos, los dejamos más tiempo, esto variará con el tipo de acidez del vinagre y el tamaño del boquerón. Una vez marinados y blancos, aliñamos con ajito y perejil picados y cubrimos con aceite.
N…

Hojaldre casero

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Si me dicen hace unos meses que preparase hojaldre hubiese sido un problema, pero un día, retándome a mí misma, me puse y lo hice. Fue un reto que me encantó, me encantó el resultado final, y aunque conlleva trabajo, merece la pena, el sabor no tiene nada que ver con el industrial. Así que, como me siento tan orgullosa de mi logro, quiero mostrároslo, y además con esta receta participo en el Reto de "Anyol: Lo he hecho yo!"
Receta: 500gr. harina de repostería 500gr. harina de fuerza 500ml. agua fría 100gr. manteca de cerdo 20gr. sal 450gr. mantequilla de buena calidad
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es, en un lugar amplio y limpio para trabajar, un volcán con las dos harinas mezcladas y previamente tamizadas. Dentro echaremos el agua, la manteca de cerdo y la sal. Amasaremos con cuidad, de dentro hacia fuera, para, así, trabar el agua. Amasamos hasta formar una masa compacta, fina y elástica.
Boleamos y damos en la parte superior un corte en cruz, estiramos lo…

Gazpacho

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Para mí en el verano hay dos comidas que no pueden faltar en mi casa, una es el salmorejo y la otra el gazpacho. ¡Y no diréis que un gazpacho bien fresquito no entra bien!, en casa como más nos gusta tomarlo es en vaso, como si de agua se tratase, pero tengo que reconocer que con su guarnición es un buen primer plato, y que entra sólo.
Receta: 1kg. tomate pera 1 pimiento verde 1 diente de ajo 1/2 pepino 100ml. aceite 1 vaso de chupito de vinagre 1 cucharada sopera rasa de sal Agua fría al gusto
Elaboración: Lavamos los tomates, y quitamos el pedúnculo, partimos en cuartos y echamos a la batidora. Añadimos el ajo, el pimiento verde y el medio pepino, pelado. Batimos bien, y vamos añadiendo el aceite, la sal y el vinagre. Pasamos por un colador o chino, y añadimos agua fría al gusto. A mí personalmente me gusta muy ligero, pues como os he dicho más arriba lo tomamos en vaso, como si de agua se tratase. Para acompañar cortamos un poco de tomate, de pepino y pimiento verde en brunoise. Co…

Helado de fresa

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Me encantan los helados de fruta, son los que siempre me pido en las heladerías. Casi siempre de fresa y limón, aunque el de yogurt con mango, o el de plátano también me chiflan. Por eso, hace un tiempo, buscando y buscando, y adaptándome a lo que tenía en casa, salió este helado de fresas naturales. Las fresas son del campo de la tía de mi pinche, vienen de Lepe, ciudad fresera donde las haya, ¡y no os hacéis una idea de lo ricas que estaban!
Receta: 250gr. fresas 250ml. nata para montar 250ml. leche entera 125gr. azúcar
Elaboración: En un bol echamos la nata, la leche y el azúcar, mezclamos bien hasta que se disuelva el azúcar. En una picadora picamos las fresas, que previamente habremos limpiado.  Añadimos las fresas a la mezcla de leche, nata y azúcar. Mezclamos bien. Vertemos la mezcla en la heladera, y la dejamos que funcione durante 30 minutos. Cuando acabe lo echamos un recipiente apto para congelador y le damos 30 minutos más de frío. Con esta receta sale poco más de 500ml. …

Helado de galleta maría y el #díadelagalleta

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Llega otro #díade twittero, y esta vez dulce, ¡qué ya era hora!. Hoy es el #díadelagalleta, y no quiero ni imaginarme la cantidad de ideas que vamos a sacar de aquí. Yo las apuntaré todas para cuando llegue el invierno, y entren ganas de encender el horno de nuevo, hacerlas. Pero como todo no va a ser horno, y con estas temperaturas que tenemos, yo he optado por darle una vuelta de tuerca a las galletas, y es que veréis, hace mucho tiempo, bastante, estando de blog en blog, encontré una idea que me enamoró, y basicamente la he copiado, y con unas típicas galletas maría he hecho un helado, pero, y ahora viene el pero, no recuerdo de que blog lo saqué, pues los ingredientes los tenía apuntados en un papel, yo he hecho la mitad, así que ruego a su autor o autora se deje ver por aquí, pues haré mención y quiero darle las gracias por ésta maravilla.
Receta: 63gr. de galletas maría + galletas para hacer los sandwiches
200ml. leche 4 yemas de huevo M 70gr. azúcar 200ml. nata
Elaboración: L…

¡Hoy es mi cumple!

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Pues sí, 26 añazos ya..., y yo que no quiero seguir cumpliendo, que lo llevo muy mal. Me quedé en la época de los 18-20 y creo que ahí voy a seguir..., que sí, que sí, que me gustó a mi esa época, que ahora todo es más feo, más responsabilidades, más estrés, más agobio..., aunque bueno, tengo que reconocer que también tiene su parte buena el cumplir años, ganas independencia, aunque la situación actual no deje volar demasiado, adquieres confianza en ti misma, pierdes parte de la vergüenza (el que la tenga), se tiene más sabiduría..., en fin, muchas cosas buenas, más que malas..., no, si al final...¡va a resultar que me gusta cumplir años! ¿será que me estoy haciendo mayor? (absteneros de responder, jajaja)
Para celebrar mi cumple, ya que a todos no os puedo invitar porque estamos desperdigados, he pensado, ya que dentro de un mes y pocos días, el 8 de agosto, el blog hace su primer añito, realizar un concurso, ¿qué os parece?
Si quieres participar, pincha aquí, y te llevará hasta una…