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Mostrando entradas de octubre, 2011

Por fin, mi ansiada salsa brava

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Después de dar muchas vueltas por este mundo virtual, buscar, cocinar, probar, encontrar aceptables, encontrar desechables..., he dado con dos salsas que realmente me han gustado.  Aún así seguiré probando, pues, ya es un asunto personal, tengo que encontrar la receta de La casa de la patata de Huelva.
Para preparar una buena salsa brava hay dos cosas muy importantes, por un lado es el pique y por otro las patatas.  Esta salsa se suele acompañar por unas patatas en dados, que previamente habremos cocido en agua con sal durante 5 minutos, y una vez escurridas freiremos en abundante aceite. Pero vamos, que no hago ascos a unas patatas fritas de toda la vida con salsa brava, ¿eh?, de hecho ya las veréis con la segunda salsa brava.
Aquí os dejo las dos recetas que he decidido adoptar por el momento.
Esta primera salsa brava se la tengo que agradecer a Mari, del blog Los sábados por la tarde, una chica la mar de simpática, que muy amablemente me cedió su receta, aunque tengo que reconoc…

¡El desayuno!

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Hoy me levanté con esta canción metida en la cabeza, y qué casualidad, ¡hoy es 28!, para todos vosotros, y en especial para ti...
Y hoy, para variar un poco, os dejo uno de los desayunos que más me gustan en este mundo. Sencillo, rico, por no decir delicioso, nutritivo..., y si le añadimos una magdalena de chocolate, ya sería colosal.
El desayuno consta de:
Un buen vaso de zumo de dos naranjas recién exprimidas
Un café con leche, bien de café, un chorreón de leche y cucharada y media de azúcar
Un rico mollete de Antequera, que habremos tostado ligeramente, con jamón de Huelva y un poco de tomate "restregao"
Este desayuno, por desgracia, no lo hago todos los días, ¡aunque ya me gustaría!. Aunque tengo que reconocer que el zumo de naranja no me lo hago por floja.
Yo suelo desayunar unas tostadas con mantequilla Breda y un café con leche, y vosotros, ¿sois de desayunar?, y si es que sí la respuesta, ¿qué desayunáis, os gusta desayunar dulce o salado? (por curiosear que soy de…

Huevos rellenos y croquetas de pescado

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Hay días que uno se levanta más glotón que otros, ¿verdad? Este día fue mi caso. Y gustosamente me comí 1 huevo relleno y 4 croquetas de pescado, obviamente esa tarde no probé bocado y la cena fue bastante ligera. Así que hoy vais a tener suerte, gracias mi glotonería os traigo un 2x1. ¡Bien!
Receta para los huevos rellenos: Huevos Atún Tomate frito Mayonesa
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es cocer los huevos. Una vez cocidos, los pelamos y partimos en dos mitades a lo largo del huevo. Separamos las yemas y las echamos en un bol. Junto a las yemas echaremos el atún, que previamente habremos escurrido del aceite, y el tomate frito. Y lo mezclaremos bien, hasta obtener una pasta con la textura que deseemos. Rellenamos las claras con la mezcla, un pegotito de mayonesa encima y los tenéis listos. Fáciles, ¿verdad?
Receta para las croquetas de pescado: Restos de pescado de alguna sopa o de algún pescado hervido Cebolla Bechamel (aceite, harina, leche, sal, pimienta, nuez mos…

Lomo con peras

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El otoño ya ha llegado definitivamente, lleva tres días lloviendo sin parar, ¡y con tormenta!
Hoy el día está bastante tonto, va y viene la luz, no para de llover, sopla viento, y con bastante fuerza..., ¡ya era hora!
Qué agradecida tiene que estar la tierra..., que falta de agua andaba...

Y ahora sí, después de unos días medio desconectada, nada más que actualizando, ya estoy aquí al 100%. Y con una receta bajo el brazo realmente deliciosa.
Receta: 800gr. de lomo de cerdo 4 peras 2 zanahorias 2 cebollas 1 vaso de vino blanco 1 vaso de cerveza 60gr. de mantequilla 60gr. de azúcar Aceite 1 hoja de laurel Pimienta negra y blanca Sal
Elaboración: Lo primero que haremos será pelar las peras y cortarlas en mitades. Reservaremos la piel. Ponemos en una cacerola el lomo con el aceite, las cebollas, las zanahorias picadas, el laurel, la sal y la pimienta. Dorarlo por fuera. Cuando tome color, agregamos la cerveza y la piel de las peras. Cocinaremos la carne, tapada, a fuego lento una hora ap…

Calamar relleno

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Hoy parece que el otoño ha llegado, después de toda la mañana con una tormenta encima. Ya iba apeteciendo, ¿y a vosotros?
Hoy os propongo un rico calamar relleno.
Receta: 1 calamar 1 lata de atún en aceite de oliva 1 huevo 1 huevo cocido Ajo Perejil 1 cebolla 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 tomate Vino blanco Sal  Pimienta Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el calamar. Una vez limpio separamos las aletas y las patas, y troceamos finamente. En un bol echamos el atún, las aletas y patas, un huevo cocido, ajo y perejil picados, y el huevo crudo. Mezclamos bien. Con esa pasta rellenamos el calamar. Cerramos con unos palillos y reservamos. Ahora nos ponemos manos a la obra para la salsa. Para ello picamos todas las verduras, no hace falta esmerarse mucho, pues luego lo trituraremos. En una olla, con un poco de aceite añadimos las verduras y el calamar. Un vaso de vino blanco, sal y pimienta. Dejamos que se haga todo a fuego lento. Cuando el calamar esté blando y la ve…

La casa de la patata (III): Patatas bravas

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¿Y de las bravas qué me decís? Yo, sinceramente, no era de pedirlas mucho, pero ahora, de un tiempo para acá, siempre que hay en algún bar las pido; pero tengo que reconoceros que como las de La casa de la patata... ¡NINGUNAS! La salsa brava de este sitio es especial. No he probado salsa igual en ningún lado, por eso estoy buscando la receta perfecta. Por ahora tengo la del blog de salsas de Tito y Juana apuntada, y otra receta más que me dió Mari (gracias por haberme dado la receta, me hizo mucha ilusión verla) Y como por ahora no tengo receta de salsa brava, no os puedo decir más que cómo hay que hacer unas buenas patatas para una rica salsa brava.
Receta: Patatas Aceite
Elaboración: Pelamos las patatas y las cortamos en dados medianos.
Las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 5 minutos para que queden todavía crudas.
A continuación, las escurrimos.
En una sartén con aceite caliente las doramos a fuego medio y las retiramos a una fuente reservándolas. Con la salsa brava h…

La casa de la patata (II): Campero de pollo

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Otra de las delicias de La Casa de la patata son los camperos. La foto no es demasiado buena, pero estaba ansiosa por pegarle bocado...
El Campero es un bocadillo combinado en un panecillo de forma circular y relleno de diferentes ingredientes, aunque los más comunes son el pollo, el bacon y el atún. Ésto siempre depende del consumidor.
En su base existen ingredientes comunes en la preparación de estos bocadillos, primero el pan, un panecillo de alrededor de unos 15 cm. También es imprescindible una base de lechuga cortada fina y un tomate cortado en rodajas circulares, y por último, el pan debe ser prensado en una tostadora parrillera, para darle un toque más rústico.
El campero que más me gusta a mí lleva: Lechuga Tomate natural Alioli Salsa brava (sigo buscando la receta perfecta, que es la de La Casa de la Patata) Bacon Pollo
Elaboración: Abierto el pan por la mitad y con el pollo y bacon hechos a la plancha, nos disponemos a dar forma al bocadillo. Primero alioli, lechuga, tomat…

La casa de la patata (I): Patata asada

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Una de las visitas obligadas cuando voy a Huelva es La Casa de la Patata, sé que os puede sonar raro, que pensaréis: "estando en Huelva, en vez de jamón, gambas..., ¿va a comerse una patata asada?", pues sí, porque de todas las que he probado son las mejores. No preguntéis que tienen, no sabría decíroslo, pero están taaaan ricas..., y no sólo las patatas..., ya veréis, ya...
Para hacer una patata asada el ingrediente principal es la paciencia, pues tiene que pasar un buen rato en el horno.
Receta: Patatas (tamaño medio) Tomate frito  Salsa rosa Atún Aceitunas  Queso (mucho queso)
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es lavar la patata y secarla bien, hecho este paso, pasamos a liarla en papel de aluminio, yo suelo echarle una pizca de sal, pero no hace falta. Envolvemos bien y metemos al horno, a unos 170º hasta que, cuando pinchemos, la patata esté blanda. Será entonces cuando podamos sacarla del horno. Con cuidado la abrimos por la mitad y rellenamos de lo que m…

Con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por "LA COCINA DE TRINI ALTEA" y "EL DUENDECILLO DE MI COCINA"

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Hoy hago un pequeño parón en las recetas para participar en el concurso propuesto por Trini madre e hija.
No sabía con qué receta participar, pues son muchas las que he aprendido de mis antecesores, tanto padres como abuelos, pero las dos que más me gustan ya están publicadas, así que no podía volver a participar con ellas, que todo sea dicho, son las croquetas de jamón y el bizcocho de mis abuelos.
Tras mucho, mucho, mucho pensar he decidido participar con las albóndigas de mi madre, para mí como esas no hay ninguna. Tienen la textura perfecta, para mi gusto, ni blandas, ni duras, y la salsa...¡qué decir de la salsa!, simplemente deliciosa. Todo a mi parecer, ¿eh?

Antes de empezar con la receta, os voy a enseñar tres fotos con mi madre, desde pequeñita hasta ahora.
Que esa es otra, quería haberme hecho una con ella con el plato de albóndigas, pero ha sido imposible, se nos olvidó por completo, y cuando me acordé fue recogiendo la cocina, así que...¡otra vez será!

Aquí tenía yo 3 año…

Rosada a la cerveza

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Hoy os propongo una rica rosada para comer. Deciros que esta receta la podéis hacer con cualquier pescado, el que más os guste. Os aseguro que quedará bien.
Receta: 1kg. de rosada en rodajas (yo la compro congelada) 1 cebolla 2 ajos 2 cucharadas de harina 1 botellín de cerveza 12 langostinos pelados Pimentón dulce Perejil Sal Pimienta Aceite
Elaboración: Limpiamos y salpimentamos el pescado. Picamos la cebolla finamente y fileteamos los ajos, dorándolos en una sartén. Una vez dorados añadimos el pimentón y la harina, mezclamos y añadimos la cerveza. Ponemos en la sartén la rosada, probamos de sal y dejamos cocer durante un cuarto de hora, dándole la vuelta al pescado a mitad de la cocción. Si necesitase caldo en este tiempo se lo añadimos poco a poco. En una sartén aparte salteamos los langostinos y los añadimos a la  sartén los tres últimos minutos de la cocción.  Espolvoreamos con perejil picado, y a comer.
Recordaros que es una receta apta para todos, pues el alcohol de la cerveza…

Empanada de atún

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¡Ya estoy de vuelta!
Ha sido una semana muy bien aprovechada, y ahora ya toca volver a la rutina, al día a día, a estar con vosotros. Durante estos días que he estado fuera, el blog ha cumplido 2 mesecitos, ¡y mirad todo lo que he conseguido en este tiempo! 5910 visitas totales 103 seguidores (¡gracias!) 431 comentarios (¡gracias!, pues los comentarios son una verdadera alegría) 63 entradas (contando ésta)
Me siento muy feliz de estar por aquí, porque en tan poquito tiempo he conseguido tanto y he conocido a gente maravillosa.
Ahora viene una novedad, y es que actualizaré un día sí y otro no, es decir, en días alternos.  He decidido ésto porque así tendré más tiempo para dedicaros a vosotros, y así vosotros no os perdéis receta alguna. ¿Os parece bien?
Y para comer hoy os traigo una rica empanada de atún, fácil y rica, que te saca de un apuro en un momentito.
Receta: Masa para empanada 3-4 latitas de atún en aceite de oliva 1 lata de tomate triturado 2 pimientos verdes medianos 1 cebo…

¡Vacaciones y cumpleaños!

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Mientras me leeis, yo estoy en Huelva, de vacaciones unos días..., y de cumpleaños hoy.
Hoy es el cumple de Isa, la chica que me ayudó a darle salida a ésto, mi mejor amiga, sin duda alguna. Una persona que no le cabe el corazón en el pecho. Una persona que merece la pena conocer. Una persona especial, muy especial.
¡Feliz cumpleaños! Ya son 22 los que cumples, pero no te agobies, yo siempre seré más vieja que tú.
Os prometo la receta y fotos de todo lo que le haya hecho para su cumple.
¡Sed buenos!, y no os olvidéis de mí..., que volveré cargada de energía, y seguro, con fotos nuevas de comida y recetas para mostraros.

¡Hasta pronto! 

El 10 estaré por aquí.