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Mostrando entradas de septiembre, 2011

Tarta de manzana y melocotón

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La tarde en que ella publicó la receta, hablaba con mi madre en la piscina que queríamos aprender a hacer este dulce, pues nos acordábamos del que comprábamos un poco más arriba de nuestra calle antes de mudarnos..., ¡y qué casualidad!, abro el blog y me encuentro con la receta de la tarta en Como nubes a mi té. Así que no pude resistirme, apunté los ingredientes, me hice con ellos y mi madre se puso manos a la obra. Así es que como le ha quedado, y no os penséis que queda algo, porque ya nos la hemos comido.
La receta original la podéis encontrar aquí. Yo la hice tal cual, así que os la copio.
Receta:
1 vaso de leche
1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
4 huevos
2 manzanas
2 melocotones
1 sobre levadura en polvo
Para decorar: 1 manzana y 1 melocotón (2 si no son muy grandes), mermelada de melocotón
Elaboración:
Batir todos los ingredientes, incluida la fruta cortada a trozos, hasta que no haya grumos.
Colocar en un molde previamente engrasado y enharinado. Cubrir con rodajas finas interc…

Arroz con salchichas

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Antes de tener blog ya os curioseaba. Aunque no os conocía a todos, más de uno de vosotros me solucionasteis la comida de algún que otro día en mi época estudiantil, entre ellos Merchi de Con sabor a canela, de la cual copié la receta, aunque, todo sea dicho, yo la puse a mi gusto, y le quité unos cuantos ingredientes como los guisantes y el apio, éste último porque no tenía en ese momento, y los guisantes porque no me gustan. Es gracioso, porque os seguía en silencio, y cuando me hice el blog, Merchi me reconoció, porque cuando hice la receta le mandé un correo diciéndole que me había gustado mucho. Anécdotas que sacan una sonrisa, porque no te esperas que una persona que debe recibir un montón de correos por sus maravillosas recetas se acuerde de ti. Así que gracias Merchi.
La receta original la podéis encontrar aquí. Y seguidamente os pongo la mía con las dos modificaciones. Receta: Arroz (3-4 tazas de café para 4 personas) Zanahorias Puerro picado Ajo picado Cebolla picada Perejil…

Flan de chocolate

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La primera vez que lo probé fue en Sevilla, en uno de sus bares..., y me quedé con la duda de cómo se haría. Busqué y busqué en internet, y di con él. Apuntado lo tenía en las Recetas dulces, y al fin me he decidido y lo he hecho.  Postre fácil donde los haya, y que te ayuda esos días en los que o no te viene la inspiración, o simplemente no te apetece cocinar. La receta original la encontré en Mis deseos más dulces, aunque no ha sido el único sitio donde lo he visto, muchos de vosotros lo tenéis en vuestros blogs también, y casualmente, no hace muchos días, me dijeron la receta.

Tengo que decir que no me quedó con textura de flan, si no más bien de mousse, ¡algo no hice bien!, y creo que parte de la culpa es de los polvitos que usé, y que le dí algo más de marcha a las varillas (manuales).
Repetiré, sin duda alguna, hasta conseguir la textura que quiero.
Receta: 1 litro de nata para montar 1 sobre de flan (yo he usado Flanín, pero la próxima vez usaré Royal que es lo que ponéis todo…

Sepia con patatas

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El día de antes mi madre me sacó del congelador una sepia que tenía, y me dijo que la preparara como me apeteciese. Esa mañana yo no tenía ganas de cocinar, y mucho menos de comer sepia, pues no me gusta demasiado. Así que con un poco de desánimo busqué alguna receta sencilla en internet, y encontré ésta, yo la adapté a lo que tenía en casa, que era todo menos la tinta, y la verdad es que salió un plato rico, a mis padres les gustó mucho.
Receta:
1 sepia hermosa
3-4 patatas grandes
4 ramas de perejil
12-14 granos de pimienta negra
3 dientes de ajo
1 vaso de vino fino
Cúrcuma
Aceite
Sal gorda

Elaboración:
Pelamos y troceamos las patatas, troceamos la sepia (que suponemos limpia) y lo colocamos todo en una fuente de horno.
Hacemos un majado con el perejil picado, los ajos, un pellizco de sal gorda, la cúrcuma y la pimienta. Añadimos el vino y el aceite, mezclamos y regamos con ello las patatas y la sepia. Movemos para mezclar bien, tapamos con papel de horno y horneamos 30 minutos a 18…

Estofado de ternera

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No he parado en toda la mañana, ¡qué alegría!, porque me encanta estar haciendo cosas, y no aburrida sin nada que hacer. Ya soy oficialmente demandante de empleo, ahora a esperar a ver si me llaman para algo, y a seguir dejando curriculums por todos lados. ¿Alguien necesita a una diplomada en Relaciones Laborales?
Y hoy para comer un rico estofado de ternera con patatas fritas. Una verdadera delicia, sin duda alguna.
Receta:
1 buen trozo de pez o redondo de ternera
Patatas
Zanahoria
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Champiñón
Guisantes (opcional)
Tomate frito
Vino tinto
Pimienta en grano
Clavo en grano
Laurel
Sal
Aceite
Elaboración:
Cortado el trozo de redondo en cuadrados de un bocado, lo salpimentamos y sofreimos en un poco de aceite.
Sofrita la carne reservamos y, en ese aceite y jugo que ha soltado la carne, pochamos las verduras. Podéis echarles todas las que queráis, en casa siempre se hace con las que os he puesto, y cuando no como yo siempre le ponen guisantes, a mí es qu…

Concurso "Por una vida sana" de Cuatro especias: Piquillos con crema de tortilla de patatas sobre bechamel ligera

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Otro paréntesis en mis actualizaciones habituales para participar en el concurso de nuestra amiga Elena, que estoy segura que todos conocéis. Aunque yo llevo poco tiempo por este mundo, es una persona que me inspira mucha ternura, me encanta leer sus recuerdos de infancia y ver las delicias que prepara. Ahora está pasando un mal momento, pero aún así sigue adelante, y desde aquí quiero mandarle toda la fuerza del mundo y un abrazo muy muy grande.
Elena, ¡qué te invito a comer!, venga..., unos piquillos con crema de tortilla de patatas sobre bechamel ligera. ¿Te gusta?, pues estate atenta, ¡qué voy a enseñarte cómo se hace!
En la lista de la compra hay que apuntar:
4 huevos 15 - 20 piquillos 3 patatas 1 cebolla Harina Leche Margarina Aceite Sal Pimienta Nuez moscada entera
A última hora me acordé del queso para gratinar, por eso no está en la foto.

¡Y ahora nos ponemos manos a la obra!
Lo primero que tenemos que hacer es pelar las patatas, yo lo hago con un pelador, pues me resulta má…

Concurso de "Comer especial"

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Hoy hago un breve paréntesis para participar en un concurso.  Un concurso en el que tenemos prohibido utilizar varios ingredientes, lácteos y sus derivados, picantes, café, pimiento y tomate; y la verdad es que me llamó la atención.
¡Os invito a que os paséis por allí y participéis!
Los premios, doy fe, están ricos ricos, papas para hacerlas al estilo canario y mojo rojo para acompañarlas...
Y aquí mi receta, cumpliendo los requisitos que marca el concurso, y deliciosa. De los platos de cuchara, ¡es mi favorita!
Receta:
1 cola de rape hermosa, o varias chiquititas
2 cucharadas de sal
1 bollito de pan
3 dientes de ajos
20 almendras crudas y sin piel
Patatas
2 hojas de laurel
Colorante

Elaboración:
Hacer un caldo de pescado con las espinas del rape, para ello en una olla con agua echar sal y las espinas.
Por otro lado freimos el pan, los ajos y las almendras.
Una vez hecho el caldo, colar, pasar a una olla y añadir las patatas partidas, es decir cortadas haciendo chasquido, y una pizca…

Champiñones rellenos

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Con motivo de la nueva estación que estrenamos, el blog cambia su apariencia veraniega a una más otoñal. Espero que os guste.
Y para estrenar la nueva estación, nada mejor que una receta con colores otoñales, y a la vez fácil y rica.
Receta: Champiñones naturales grandes Chalota Ajo Vino blanco Rulo de queso de cabra Sal Pimienta Aceite
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los champiñones, o bien con la ayuda de una puntilla le quitamos la piel, o con un trapito húmedo vamos limpiándolos, yo siempre opto por la segunda. Quitamos el pie del champiñón y reservamos. Picamos un diente de ajo, las chalotas y el pie del champiñón, y pochamos a fuego lento con un poquito de aceite. Salpimentamos, y cuando esté pochado echamos un chorreón de vino blanco y dejamos que se evapore. Reservamos. Los champiñones los pasamos por la plancha, vuelta y vuelta. Rellenamos los champiñones, ponemos una rodaja de queso de cabra y metemos al hormo con lel gratinador encendido. Y listo p…

Pollo al curry

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Me encantan las especias, aderezar las comidas...que sean sabrosas, diferentes... ¿y a vosotros os gusta lo exótico, los sabores diferentes?
Receta: Pechuga de pollo Cebolla Zanahoria Leche evaporada Curry Sal Pimienta Aceite
Elaboración: Cortamos la pechuga de pollo en dados, salpimientamos y freimos bien en una sartén con un poco de aceite. Una vez hecho el pollo, retirar y reservar. En ese mismo aceite pocharemos la cebolla y la zanahoria. Una vez pochada, salpimentamos y añadimos el curry, al gusto, siempre al gusto. Mezclamos bien y añadimos la leche evaporada. Damos un hervor y añadimos el pollo que teníamos reservado. Dejamos que reduzca la salsa y servimos. Para acompañar un rico arroz blanco.
Curry, ¡qué rico!

Ensalada con melocotón

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Entrada programada
Otra vez en Granada, espero que las próximas visitas no sean como estas últimas, espero que sean de ocio. Pero esta tarde, si todo va como creo que tiene que ir, estaré en casa.
Se acaba el verano y quiero despedirme con esta rica y sencilla ensalada.
Receta: Melocotón en almibar Lechuga Palitos de cangrejo Salsa rosa (ketchup, mayonesa y almíbar del melocotón) Sal
Elaboración: Lavamos muy bien la lechuga y la escurrimos con ayuda de una centrifugadora. La picamos, salamos y la añadimos en una ensaladera. Picamos los palitos de cangrejo y añadimos junto con la lechuga. Preparamos la salsa rosa, mayonesa y ketchup al gusto, aderezándola con un poco del almíbar. La echamos a la lechuga y mezclamos bien. Servimos y ponemos unas mitades de melocotón. A la hora de comer, os recomiendo mezclar toda la ensalada, junto con los melocotones.
A la rica ensalada.

Pizza casera

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Hoy parto para Granada, así que mañana la entrada será programada.
¡Qué poquitas ganas!

Desde que en casa hacemos la masa para las pizzas hemos dejado de consumir las que venden ya hechas. No tienen nada que ver, aunque tengo que reconocer, que un par de bases precocinadas en el congelador nunca vienen mal
Receta: 300gr. de harina de panadería 200ml. de agua 1 cucharilla de café de sal 1 sobre de levadura de panadería 15gr. de aceite
Elaboración: Mezclar la harina, la sal y la levadura, e ir echando progresivamente el agua y el aceite. Amasar bien, con energía, y dejar reposar, tapado hasta que doble el tamaño. Volver a amasar, y volver a dejar que repose hasta que vuelva a inflarse la masa. Amasar y estirar al gusto. En casa siempre hacemos las pizzas rectangulares, como la bandeja del horno, pero eso es a gusto del consumidor. Para poner por encima, en este caso opté por tomate frito "aliñado" con ajo en polvo, pimienta, orégano y albahaca, bacon y queso para gratinar en g…

Macarrones melanzana

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Antes de empezar con la receta quiero informaros a aquellos que tengáis iPhone o iPad, los señores de Blogger han sacado una aplicación. Aunque aún no está muy allá, tiene lo básico, pero bueno, ya irán actualizándola, así que ya sabéis..., en el Appel Store os la podéis bajar y es gratis.
Y ahora sí, mi receta, una pasta que me inventé un día recuperando restos de la nevera...
Receta: Pasta Bacon Cebolla Berenjena Leche evaporada Sal Pimienta
Elaboración: Lo primero que haremos será picar el bacon, y en una sartén, sin nada de aceite, lo freimos, ya os daréis cuenta de la cantidad de grasa que sale. Una vez bien fritito, reservamos en un plato, y en esa grasa pochamos un poco de cebolla. Mientras tanto picaremos una berenjena en trozos muy pequeñitos, que previamente habremos pelado. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la berenjena, salpimientamos, procurando no echar demasiada sal, recordad que el bacon ya estará salado. Estando hecha la verdura, añadimos un poco de leche evapor…

Atún encebollado

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La primera vez que probé el atún encebollado, que yo recuerde, fue en Zahara de los Atunes, un pueblecito pesquero de la costa gaditana. Desde entonces me enamoró, y siguiendo mi instinto culinario empecé a preparármelo, a mi manera, claro está, porque quien sepa la receta original seguro que piensa que la mía no se asemeja en nada, pero como bien se dice "cada maestrillo tiene su librillo"
Receta: Lomo de atún (fresco o congelado) Cebolla Laurel Vino blanco Pimienta en grano Sal Aceite
Elaboración: Si el atún es congelado, debemos descongelarlo previamente, yo os aconsejo de un día para otro en la nevera, pues se conservan mejor los nutrientes, o eso dicen. Si el atún es fresco, ¡manos a la obra!. Cortamos en taquitos el lomo, lo justo para que quepa en la boca, y en una sartén con un poco de aceite, sellamos. Reservamos ese atún, y en la misma sartén donde hemos sellado el atún pochamos una gran cantidad de cebolla, salada, cortada en juliana, con una hojita de laurel y un…

Concurso de "El paraiso de los golosos"

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Y qué le gustan los concursos a esta chiquilla, pensaréis algunos..., pues sí, me parece una manera fantástica de conocer blogs nuevos y gente nueva, porque gracias a que tenemos que hacer una receta para el evento, vamos curioseando las demás que se presentan..., y así conocemos lugares maravillosos.
Con esta pequeña introducción hago un breve paréntesis para participar en este concurso que hace homenaje a las manzanas, tan ricas ellas. ¿Mi favorita?, las ácidas, la Granny Smith, que procede de Australia y es fácil de reconocer porque tiene la piel de un color verde intenso con algunos puntitos blancos. Es muy redonda y de carne blanca, muy crujiente y jugosa con sabor ligeramente ácido. Y ahora sí, mi receta, una trenza de frambuesas y manzanas.
Receta:
1 lámina de hojaldre
3 manzanas (2 golden y 1 Granny Smith)
3 cucharadas soperas de azúcar (1 por manzana)
1 ramita de canela
Agua
Frambuesas
Mermelada
Elaboración:
Lo primero que haremos será la compota de manzana, para ello pelaremo…

Croquetas y verduras

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Que sí, que sí, que soy la tonta de las croquetas, que me encantan, que las adoro, que me chiflan, y más si son de jamón y hechas en mi casa. ¿Que por qué?, porque son las mejores del mundo...
Receta para las croquetas:
Carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
Jamón Serrano
Sal y pimienta
Bechamel (harina, leche, nuez moscada): hoy no lleva ni mantequilla, ni sal ni pimienta porque el aceite sustituye a la mantequilla y la carne y jamón ya llevan la sal y la pimienta.
Elaboración:
Sofreimos la carne picada, una vez sofrita se le añade el jamón, se cocina un poco. Hecha la carne y el jamón añadimos un poco de acite, lo calentamos, y echamos la harina. La cocinamos, vamos añadiendo la leche hasta conseguir la consistencia adecuada, para las croqueta tiene que ser una masa consistente sin llegar a ponerse dura dura. Probar de sal, pimienta y nuez moscada.
Dejar enfríar la masa, hacer la forma de las croquetas, como en la imagen, o al gusto, pasar por huevo y pan rallado, y por último fre…

Tarta-mousse de mango y limón

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Algo dulce y fresquito para refrescar estos últimos días de verano...

Receta para un molde de 26cm.:
Para la base:
10 sobaos pasiegos
1brazo de gitano (opcional, ya que es comprado y sólo para adornar)
Trocitos de papaya en almíbar (decoración)
Crocanti de almendra (decoración)
Capa de limón:
3 huevos
250gr. nata líquida
100gr. azúcar
3 hojas de gelatina
Zumo y ralladura de 2 limones
Capa de chocolate, yo no la hice:
150gr. chocolate negro
250gr. leche
250gr. nata
3 hojas de gelatina
Capa de mango:
2 mangos maduros
100gr. azúcar
250gr. nata
3 hojas de gelatina
3 cucharadas de zumo de naranja

Elaboración:
Empezaremos cubriendo el fondo de un molde desmontable con los sobaos cortados a la mitad y los laterales del mismo, con rodajas del brazo de gitano. Si tenemos algún licor suavecito, podemos mojar los sobaos.
La capa de limón la hacemos de la siguiente forma: batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina. Calentamos el zumo de limón y disolvemos las gel…

Croquetas de setas y empanadillas de pisto

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Antes de nada quiero daros las gracias, porque ya he pasado los 50 seguidores, en concreto tengo 52, y sinceramente, no me esperaba conseguir tanto en tan poco. Me siento muy feliz de estar aquí con vosotros, virtualmente, y que me hayáis acogido tan bien.
¡Gracias!
Y ahora sí, vayamos con las recetas. Si hay algo que me guste en este mundo son las croquetas y las empanadillas. Tan fáciles y tan ricas de hacer, y a vosotros ¿os gustan?
Receta para las croquetas: Setas (las que más os gusten) Harina Leche Sal Pimienta Nuez moscada Aceite Huevo Pan rallado
Elaboración: Limpias las setas, las picamos en trozos pequeñitos y salteamos en una sartén con un poco de aceite y salpimentadas. Podéis ponerle ajo, pero yo para las croquetas las prefiero sin nada. Una vez salteadas, preparamos una bechamel con ella, para ello, echamos un par de cucharadas soperas de harina sobre las setas, y rehogamos. Cuando la harina esté integrada, añadimos la leche, poco a poco, yo lo hago a ojo, tened en cuent…

De tapas (XXXVII)

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Un mes y siete días tomando tapas, creo que ya está bien. La serie de las tapas llega a sun fin con una caña bien fresquita y unos caracoles.
Si queréis saber más sobre caracoles, como prepararlos y cocinarlos, pinchad sobre el caracol:
Receta (para 4 personas):
1kg. de caracoles
100gr. de jamón cortado a tiras
100gr. de longaniza
½kg. de tomates
1 cebolla grande a trozos
Harina
2 dientes de ajo fritos
Perejil y hierbabuena
Pimienta negra
½ guindilla
1 ramita de manzanilla
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Se preparan los caracoles según lo descrito en el apartado “Preparación preliminar”. Se pone una cazuela sobre el fuego con aceite, dos dientes de ajo y una cebolla troceada, cuando ambas cosas estén bien doradas, se retiran, se escurren y se reservan en un plato.
En el mismo aceite se rehoga el jamón y la longaniza, ambos a trocitos, se agregan los tomates rallados, se mezcla bien y a los 2 minutos se echan los caracoles escurridos, un poco de perejil, hierbabuena y la ramita de manz…

De tapas (XXXVI)

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Entrada programada
Sigo en Granada, pero hoy, si todo va bien, vuelvo por la tarde a casa, ¡qué ganas!

Otra tapa de Casa Balbino es ésta, una combinación muy rica.

Receta:
Berenjenas
Langostinos
Harina
Aceite
Sal

Elaboración:
Lo primero que haremos serán pelar los langostinos, y reservamos.
Ahora pasamos a la berenjena, que partiremos en rodajas muy finas, ya véis en la foto. Salamos y pasamos por harina.
Enrollamos la berenjena con los langostinos y freimos en abundante aceite. Escurrimos y a comer.

Unos rollitos simples pero espectaculares.

De tapas (XXXV)

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Entrada programada
Mientras me leeis estaré en el coche, camino de Granada, quizás, ya habré llegado, no sé..., pero no quería dejaros sin receta ni tapa.
Las ortiguillas (denominadas también sesos del mar)son unas anémonas marinas del grupo de los celentéreos que se consume como marisco. Muy típicos en la cocina de la provincia de Cádiz, sobre todo en la costa gaditana, entre Cádiz, San Fernando, Chiclana y hasta Algeciras, en cuya región se suele servir frita al típico estilo del sur de España y maridado con vino de jerez. Su aroma es fuertemente marino. Debido a su capacidad urticante suelen prepararse marinadas en una dilucción con vinagre durante algún tiempo y tras su fritura pierden esa propiedad urticante.Se sirven calientes. (información sacada de Wikipedia)
Yo personalmente no las he probado, no me atraen nada, pero cuando fuimos a Casa Balbino mi padre se las pidió, y cámara en mano, las fotografié para vosotros.
Receta: Ortiguillas de mar Sal Harina Aceite de oliva
Elaboración:

De tapas (XXXIV)

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Tigres o mejillones rellenos, como más os guste. Puede resultar extraño, pero nunca me he comido un mejillón tal cual es el mejillón, creo que soy incapaz de metérmelo en la boca, sin embargo los tigres me encantan, quizás porque no veo la forma del mejillón, o qué se yo..., tonterías, porque al fin y al cabo lo que lleva el relleno son mejillones..., pero bueno, así son las cosas.
Receta: 1kg. de mejillones
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate fríto
1/2 cayena molida
Pan rallado
2 huevos
2 cebollas
1 pimiento rojo
1/2 vaso de vino blanco
Bechamel Aceite
Sal y pimienta (al gusto)
Elaboración:
Lavamos muy bien los mejillones en agua fría y quitamos todas las impurezas que vengan en la bolsa. Ponemos a calentar un vaso de agua en cazuela, cuando el agua empieze a hervir añadimos una hoja de laurel y a continuación los mejillones. Lo dejamos cociendo 3 minutillos y en cuanto estén todos abiertos los retiramos con una espumadera. Dejamos enfriar y reservamos en un plato. El agua de la c…