Tarta-mousse de mango y limón

Algo dulce y fresquito para refrescar estos últimos días de verano...

Receta para un molde de 26cm.:
Para la base:
10 sobaos pasiegos
1brazo de gitano (opcional, ya que es comprado y sólo para adornar)
Trocitos de papaya en almíbar (decoración)
Crocanti de almendra (decoración)
Capa de limón:
3 huevos
250gr. nata líquida
100gr. azúcar
3 hojas de gelatina
Zumo y ralladura de 2 limones
Capa de chocolate, yo no la hice:
150gr. chocolate negro
250gr. leche
250gr. nata
3 hojas de gelatina
Capa de mango:
2 mangos maduros
100gr. azúcar
250gr. nata
3 hojas de gelatina
3 cucharadas de zumo de naranja

Elaboración:
Empezaremos cubriendo el fondo de un molde desmontable con los sobaos cortados a la mitad y los laterales del mismo, con rodajas del brazo de gitano. Si tenemos algún licor suavecito, podemos mojar los sobaos.
La capa de limón la hacemos de la siguiente forma: batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina. Calentamos el zumo de limón y disolvemos las gelatinas en él.
Mezclamos las yemas con la gelatina. Finalmente añadimos la nata montada y las claras a punto de nieve.
Vertemos el compuesto sobre los sobaos y lo introducimos en la nevera durante unos 20 minutos hasta que tome algo de consistencia.
Mientras tanto, preparamos la capa de chocolate (que yo no la hice): fundimos el chocolate en la leche con el azúcar. Aprovechando mientras está caliente, disolvemos las láminas de gelatina. Dejamos enfriar y añadimos la nata montada.
Sacamos el molde de la nevera y vertemos esta capa por encima.
Volvemos a guardar en el frigorífico hasta que se solidifique ligeramente.
La capa de mango se hace triturando la pulpa de los mangos y mezclándole la nata montada con el azúcar. La gelatina la disolvemos en el zumo de naranja caliente y se la añadimos a la mezcla con cuidado para que la nata no se baje.
Llenamos nuevamente el molde con la última capa y antes de decorarla, la dejamos cuajar en la nevera.

Y quizás os estéis preguntando por qué no hice la capa de chocolate, sencillamente porque mi molde era más pequeño y decidí hacerla de frutas solamente. Deciros que la mezcla de mango y limón queda realmente deliciosa.

La receta es de una amiga de Fotolog, /becalm.

¡Gracias por la receta Carmina!