Tarta-mousse de cava

En Nochevieja, hace ya casi un mes de eso, ¡cómo pasa el tiempo!, nos tomamos de postre esta tarta-mousse de cava, aunque su nombre original es tarta de fin de año.

La verdad es que nos sorprendió bastante, una tarta muy muy suave, tanto de sabor como de textura.

La receta la saqué de "Mis recetas de cocina", ¿qué no conocéis el blog?, pues pasaros, no os defraudará.

La receta la seguí tal cual, pero la original la podéis ver aquí.

Receta:

Mousse:
400ml. cava

500ml. nata para montar

4 claras de huevo

6 hojas de gelatina

50gr. de azúcar

1 base de bizcocho

Gelatina:

150ml. de cava

150ml. de agua 

2 cucharadas de azúcar

3 hojas de gelatina

Uva

Elaboración:

Colocamos el bizcocho en la base del molde, os aconsejo que sea un molde desmoldable.
Comenzamos haciendo la mousse de cava, para ello ponemos las hojas de gelatina en un vaso con agua fría que las cubra bien para que se hidraten. Tenerlas al menos en el agua unos 5 minutos.

Calentar en el microondas los 400ml. de cava y deshacer en él las hojas de gelatina que teníamos hidratándose. Remover con una cucharita y reservar para que se enfríe.

Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve con los 50gr. de azúcar y reservamos.
Montamos la nata.

Si el cava con la gelatina se ha enfriado mezclamos la nata con las claras de huevo a punto de nieve y el cava con la gelatina. Removemos con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea, sin grumos

Volcamos la mezcla sobre el molde que teníamos reservado con el bizcocho y guardamos en el frigorífico para que cuaje bien, preferiblemente de un día para otro.
Cuando haya cuajado comenzamos con la decoración de la gelatina y las uvas. Lo primero de todo es lavar las uvas y partirlas por la mitad, de esa manera aprovechamos para quitarle las pepitas.
Cubrimos toda la superficie de la tarta con las uvas troceadas y reservamos de nuevo en el frigorífico.

Para hacer la gelatina ponemos en un vaso con agua fría tres hojas de gelatina para que se vayan hidratando.
En   una cazuela ponemos los 150ml. de cava, el agua y el azúcar. Lo llevamos a ebullición y cuando rompa a hervir bajamos un poquito la temperatura y lo dejamos al fuego durante unos 5 minutos más para que se evapore el alcohol.
Retiramos la cazuela del fuego e incorporamos la hojas de gelatinas hidratadas y removemos para que se deshagan. Dejar enfriar esta mezcla

Cuando la gelatina se haya enfriado, echadla con cuidado sobre la tarta para que vaya cubriendo las uvas. Volvemos a meter la tarta en el frigorífico durante al menos unas dos horas para que se cuaje la capa de gelatina.

Cómo os podéis fijar, mi tarta a penas tiene capa de gelatina, y es que resulta que mi molde estaba un poco abierto, ¡y yo sin darme cuenta!, así que la gelatina quedó en el fondo de plato, y tengo que decir que estaba realmente deliciosa.

¡Espero que os guste!