Ensalada templada de arroz, habas y salmón

¡Bienvenidos otro día más a nuestras cocinas glotones!, hoy os traemos una ensalada que además de ser un plato super completo, ¡está deliciosa!
Vamos a necesitar algunos ingredientes, y como no, habas, tan presentes estos días en nuestra cocina. Si echáis un vistazo a las últimas recetas veréis que la hemos cocinado de muchas maneras, ¡y hoy os traemos otra mas!

Tiene de todo, y todo bueno, así que ya sabéis glotones...

Vamos a necesitar:

Habitas frescas / Salmón fresco / Arroz / Canónigos / Eneldo / Sal 

Para el aliño:

Aceite de oliva / Sal / Mostaza / Zumo de limón

Empezaremos cociendo el arroz, nosotros hemos usado arroz redondo, que es el que más nos gusta, pero aquí podéis el que más os guste, ¡con un arroz salvaje también tiene que estar deliciosa esta ensalada!

Una vez cocido, enfriamos y reservamos.

Por otro lado, desgranadas las habas, las cocemos, para ello empezaremos desde agua fría y con sal. Yo suelo cocerlas unos 15 minutos, pues no nos gustan muy blandas. Enfriamos con agua y hielo, y pelamos.

Ahora haremos la vinagreta, que es tan sencillo como poner en un frasco de cristal todos los ingredientes, al gusto, cerrar y agitar muy bien. Así con un simple gesto lograremos una vinagreta super emulsionada.

El último paso que haremos será cocinar el salmón. En este caso he troceados el salmón antes de cocinar, y ha quedado fantástico. A mi me gusta poner una sartén a fuego fuerte, que se caliente bien, y sin nada de grasa, cocinar el salmón. Me gusta dejarlo doradito por fuera, pero en el punto justo por dentro.

Emplatamos con la ayuda de un aro. Un fondo de arroz, las habitas, el salmón, un poco de eneldo fresco y la vinagreta. Acompañamos con unas hojas de canónigo y listo.

¡Como veis glotones es un plato muy muy completo, así que os animamos a que lo probéis!

¡Espero que os haya gustado!

Nos vemos pronto glotones, ¡gracias por estar ahí!

¡Recordad que nos podéis seguir por las redes!

¡Sed felices!